春夏兩季：生長高峰期
春天一到，香草們就開始「狂長」。薄荷、羅勒、鼠尾草都在這個時候展現真本事。羅勒最適的溫度是20至25度，這正好是春末初夏，所以你會發現它長得特別快。這個季節澆水要「見乾見濕」，也就是說土乾了再澆，別讓根部泡在水裡。我每個月用1000倍液肥稀釋液澆灌，就像定期給植物吃維他命。
最重要的是「定期摘心」——你得大膽地摘掉新梢頂端的2至3片葉子。聽起來像在虐待它們，但其實是在幫它們保持最佳株型。薄荷株高控制在30至50公分，就用20公分的盆器來養，這個比例剛好能讓它們舒適生長。基質用泥炭土配珍珠岩1比1混合，既保水又透氣。
秋冬兩季：耐心等待期
到了秋天，溫度開始下降，這時候你的做法要改變。羅勒一旦低於10度就會停止生長，我的建議是：別強求它繼續，改成其他更耐寒的品種。鼠尾草就很猛，甚至能耐寒到4度以下，這種硬漢植物在冬天反而活得很舒服。
冬季澆水頻率要降低，因為蒸發量少了，植物的需求也少了。有時候冬天的枯萎，不是缺水，反而是根爛掉了。所以寧可偏乾一點，也別讓盆土長期濕答答。液肥的部分可以停用或減量，因為植物在休眠狀態，施肥也吸收不了多少。
採收與保存
無論哪個季節，要採葉子就摘新梢頂端最嫩的2至3片，這樣植物會更新分枝，越摘越茂密。採下來的葉子洗淨後，可以直接烹飪，也能曬乾保存。鼠尾草和薄荷乾燥效果特別好，掛一陣子就能用來泡茶，整個冬天都有自己種的香草可享受。
不同香草的個性大不同
薄荷是最皮的，生命力強悍，幾乎可以無視季節變化，就算冬天也能存活。但要控制它的蔓延，不然一株薄荷會慢慢侵佔整個陽台。羅勒相反，它是嬌貴派，只能在溫暖季節享受，冬天一來就該退休。鼠尾草算是實用派，一年到頭表現穩定，冬天還能欣欣向榮。如果你是新手，先從薄荷和鼠尾草開始，這兩種根本是香草界的無敵王者。迷迭香也很值得試試，它能長成一株濃密的灌木，看起來超有料。
香草的室內種植祕訣
有時候陽台光線真的不夠，或者你想在室內廚房種香草方便隨時採用。這時候可以用 LED 補光，擺在距離植物 30 公分的地方，每天 12-14 小時就夠了。室內通風可能不足，所以要定期開窗或裝個小電扇，香草最怕悶。澆水時要特別小心，室內蒸發慢，容易過濕。寧可讓土壤稍乾，也別讓盆土長期濕答答。液肥的部分可以改用濃度更低的有機肥，這樣連收成的香草也吃得更安心。
新鮮香草與乾燥香草的轉換
新鮮香草當然好吃，但乾燥香草保存久，而且風味濃縮，用量更省。薄荷、鼠尾草、羅勒都很適合乾燥。摘下來後用紙巾輕輕擦乾，然後掛在通風陰涼處，避免陽光直射。大約 1-2 週就能完全乾燥。乾好後放在玻璃罐密封保存，可以保持好幾個月。乾燥香草特別適合泡茶，薄荷茶清涼解膩，鼠尾草茶能幫助消化，羅勒乾葉泡茶有獨特的香味。冬天沒有新鮮香草，靠著自己乾燥的香草，就能度過一整個季節。
陽台香草不難，只要跟著季節調整策略，就能四季享受新鮮香草的滋味。想想都療癒呢。
