九層塔和羅勒是什麼關係
先說清楚：九層塔是一種羅勒，台灣特別常見。它長得矮矮胖胖的，葉子小，香氣濃烈，很適合炒食。而歐式羅勒（甜羅勒）則是另一種，個子更高，葉片更大，香氣更溫和，特別適合做青醬或沙拉。
兩種都很容易種，都喜歡溫暖和陽光，都能在容器裡長得開心。區別主要在於用途：九層塔用來炒、拌飯；羅勒用來做醬、搭配番茄和起司。但無論哪一種，種植方法基本相同。
播種和育苗
最簡單的方法就是買苗子。但如果你想從種子開始，也不難。九層塔和羅勒的種子細小，不要埋太深，只需輕輕蓋上一層薄土。溫度要在攝氏二十五度以上，種子才容易發芽。播種後保持土壤濕潤，大概一週到兩週就會冒芽。
育苗時，給予充足的光照很重要。如果光照不足，小苗會變得高瘦，容易倒伏。當小苗長出四到六片真葉時，就可以移植到更大的容器或地裡了。
種植的關鍵條件
光照是第一要素。九層塔和羅勒都需要一天至少六小時的直射陽光。陽台、露台這種地方最合適，甚至能接受超過八小時的光照。光照充足的植株長得快，香氣也濃。
澆水要適度。這類香草植物根系不深，特別怕乾旱，但也很怕積水。最好的做法是看表面土壤，乾了就澆透。在炎熱的夏天，可能需要一天澆一次。如果用容器種植，排水一定要好。
土壤和施肥也不複雜。用一般的泥炭土混珍珠岩就行，排水性好最重要。施肥的話，每兩週施一次平衡肥或有機肥。如果你發現葉色變淡，那就是缺肥的訊號，可以增加施肥頻率。
快速繁茂的祕訣
九層塔和羅勒長得快，但你得對它們做一件重要的事：掐頭。當植株長到大約十五公分高時，掐去最頂端的生長點。這樣做會促進側枝萌發，植株很快就會變得灌木狀。如果你一直讓它往上長，它會變成一根高竿，葉片集中在頂端，浪費了下面的潛力。
這個掐頭的動作可以多做幾次。每次掐掉大約一公分的頂端，下面就會分出兩條新枝。不到一個月，一株小苗就能變成一個枝繁葉茂的小灌木。
採摘和利用
想用的時候就可以採摘。從上面往下摘，把葉片一片片掐下來，或者整段摘下來去葉。摘葉的時候一定要輕，免得傷害到下面的節點。其實，經常摘葉反而會刺激植株分枝，讓它長得更飽滿。
新鮮的九層塔最適合炒飯、炒雞或炒蛤蜊。羅勒適合做青醬、搭配番茄和起司，或者放進冰水裡做香草飲料。有吃不完的葉子時，可以把它們冷凍起來，或曬乾保存。
從春到秋的種植計畫
春天種的九層塔和羅勒，夏天就進入採摘期，一直能產到秋天。當氣溫開始下降，特別是秋冬季節來臨，這些熱愛陽光的傢伙就會長得慢，最後被寒冷打敗。
所以最明智的做法是：春夏種兩三批，每隔三週就種一批新的。這樣你就能從四月一直吃到十月，幾乎整個溫暖季節都不缺新鮮香草。
常見問題快速解答
**為什麼會開花？**九層塔開花後葉子會變得粗糙，香氣也變差。所以看到花苞就掐掉。不想讓它開花，就要持續摘葉，促使它把能量投入生長而不是開花。
**蟲害怎麼辦？**九層塔和羅勒比較少有嚴重的蟲害，最多就是蚜蟲。用清水噴灑就能沖掉大部分。
**冬天能種嗎？**可以，但生長會很慢。如果你有溫暖的室內環境和充足的光照，冬天也能種，只是成長速度只有夏天的一半。
九層塔和羅勒就是懶人香草，只要給陽光、水和土，它們就能開心地長，讓你的廚房一年到頭都有新鮮香草的香氣。
