可食用的花卉清單
首先要認清楚，不是所有花卉都能吃。有些花有毒，像是風信子、鬱金香、馬蹄蓮根本碰不得。安全的選擇包括：玫瑰（去掉下面白色的部分）、金盞花、三色堇、牡丹、紫羅蘭、洋甘菊、馬鞭草、鼠尾草花朵。這些都能安全食用，而且都有自己的風味與香氣。
玫瑰花瓣帶著淡淡的香氣，很適合點綴甜點；金盞花有微微的胡椒味，適合沙拉；三色堇色彩繽紛，擺在盤子上超漂亮。洋甘菊和馬鞭草能泡茶。重點是，一定要確認這些花卉沒有被噴灑任何農藥或化肥，最好是自己園子裡種的才最安心。
食用花卉冰磚的製作
製作花卉冰磚是個簡單又有趣的過程。先採收清晨的新鮮花朵（此時香氣最濃），輕輕沖洗乾淨，用紙巾拍乾。絕對不要讓花朵有任何水漬，否則冰磚會變得混濁。
把花朵輕輕放入製冰盒，一個格子放一朵花，然後加入冷的純淨水，倒至快滿。放入冰箱冷凍室，六小時後就能脫模。如果你想要更花俏的效果，可以用食用級的果汁或花茶水代替清水，這樣冰磚就會帶上顏色。紫色的三色堇配紫色的葡萄汁，粉紅色的玫瑰配淡粉紅的檸檬水，配色搭配得好真的超漂亮。
冰磚的飲品應用
最簡單的用法就是丟進杯子裡當飲料。冰涼的檸檬水或果汁裡浮著一朵花，光看就讓人心情好。小孩子看到都會驚呼，這簡直是魔法冰塊。也可以用來裝飾雞尾酒或各式飲品，高級飯店都是這樣做的。
有些人會把洋甘菊花冰磚放入茶杯，慢慢融化時能一邊享受香氣一邊喝茶。或者把薄荷花配檸檬冰磚加進夏日調飲，清爽又有視覺效果。
食用花卉的料理創意
除了冰磚，新鮮花朵還有很多用法。簡單的沙拉裡撒幾朵金盞花或三色堇，顏色瞬間活潑起來，味道也增添了層次。把玫瑰花瓣灑在意麵上，看起來就像在吃高檔料理。
甜點更是花卉的舞台。蛋糕頂部裝飾幾朵糖漬玫瑰、馬鞭草或紫羅蘭，馬上升級成婚禮級別的甜點。糖漬花卉製作很簡單，就是用蛋白刷過花瓣，沾上細砂糖，放乾就成了。能放一週，帶到派對上超驚艷。
湯品也很適合加花卉。清淡的高湯裡浮著紫羅蘭或馬鞭草，不但漂亮還能提香。某些餐廳會把鮮花做成花卉醋或花卉糖漿，拿來調味。自己在家也可以試試，把新鮮花瓣泡進白醋或糖漿裡，放一週就能用。花卉風味的醋很適合淋在沙拉上，花卉糖漿則能拿來淋在鬆餅或優格上，添加視覺與味覺層次。
保存與安全提醒
採下來沒馬上用的花朵，可以放進冰箱冷藏，能保鮮三到五天。但最好還是現採現用，香氣和色澤最完美。冰磚一次可以多做一些，密封保存在冷凍庫能放一個月。
最重要的是，一定要百分百確定那朵花是可以吃的。有任何懷疑就別往嘴裡放。而且盡量用自己有把握的花卉，或者查閱可信的食用花卉名單。園子裡的花更要留意，有沒有被鄰居的農藥飄過來污染。食材的安全永遠是第一位的。
用花卉冰磚和新鮮花朵來料理，不但是展示你的園藝成果，更是把自然的美帶進日常飲食裡。每一口都能嚐到季節的味道，這才是真正的從農場到餐桌。
